При установке НОВОГО HDD после форматирования Win не спросил про серийный номер! Чем это грозит в дальнейшем?

Угу. с этим в принципе понятно..
тогда следующий вопрос...
Нарушает ли закон IT специалист, устанавливающий ОС с диска пользователя или же оказание услуг по установке нелицензионных программ тоже считается незаконным?

По сути Windows XP может быть законно скачана с сети и также законно работать 30 дней (плюс к этому допустимо продление пробного срока еще дважды по 30 дней). Так что если с этим будет все в порядке, то думаю, техник останется не виноватым, а вот если будет применять средства обхода активации, будет уже другая ситуация, что-то вроде «злонамеренной порче ПО» возможно я неправильно выражаюсь, но суть вроде та же.