Есть DVD диск с данными из Windows (Папки с файлами). Названия папок и файлов на русском языке, Debian не отображает их (отображает символы вместо них). Что посоветуете?

Настроить локаль на дебиане
Посмотри сначала какая стоит /sbin/locale

При монтировании диска в консольке можно прописать кодировку и смотреть на русском